客户端

金枪鱼捕捞是季节性的,其肉中脂肪含量比较多,常温下存放会出现脂肪氧化及自溶现象,因此金枪鱼一旦被捕捞上岸须立即宰杀并冷冻储存。

——

打印本文             

金枪鱼主要应用于日本料理中刺身产品,其营养物质丰富,口感好,所以深受广大美食爱好者喜爱。金枪鱼在日本江户时期之前并不受欢迎,就如长江刀鱼一样,属于低价处理都没有人想要的鱼类。但在江户后期,随着日本人的口味变化,金枪鱼逐渐由被接受到受热烈追捧,价格也一路飙升,现在冰鲜金枪鱼价格每市斤价格至少百元以上。


金枪鱼捕捞是季节性的,其肉中脂肪含量比较多,常温下存放会出现脂肪氧化及自溶现象,因此金枪鱼一旦被捕捞上岸须立即宰杀并冷冻储存。

金枪鱼_500.jpg

金枪鱼保鲜一般分两种。一种是超低温冷藏,是从金枪鱼捕捞上船开始,立刻进入-55℃左右的船用冻库进入暂存,然后运回金枪鱼加工厂分割、整理、入库、配送及终端销售各个环节,金枪鱼所处温度均在-55℃的深度冷冻状态。处于-55℃全程冷链后解冻的金枪鱼可以闻到它特殊的香味,其肉质也能够保持鲜嫩爽口,弹性十足。同时超低温冷冻金枪鱼还可以保留了它原始营养成分 。


另外一种是冰鲜冷藏金枪鱼。

冰鲜冷藏的金枪鱼是指金枪鱼捕捞后,立刻用冰块将其进行降温。然后全程冷藏于恒温-3℃~-1.5℃的低温环境下。同时要求从捕捞上船食用不得超过2周。


目前国内的金枪鱼冷库一般是采用双级压缩机或复叠式压缩制冷(二次复叠、三次复叠)系统。一般来讲,采用日本日立KX系列低温涡卷冷冻机可以满足-30℃~-40℃的库温要求。而采用双级压缩(比泽尔低温双级压缩机,美国谷轮双级压缩机,日本日立单机双级螺杆机)都可以实际-45℃~-60℃的低温,而要实现-70℃~-105℃超低温库温则需要采用复叠式压缩制冷。

    同时,建造超低温金枪鱼冷库还要在保温材料和结构材料方面进行严格控制。由于普通钢材在超低温下存在冷脆现象。因此超低温冷库的金属材料要选用耐低温钢材,如低合金结构钢、304不锈钢等,同时对于非金属材料需要选用硅橡胶,高分子聚乙烯等材料。库体保温采用的聚氨酯保温材料厚度也要达到300mm以上。金枪鱼超低温冷库还必须进出货缓冲间和缓冲隔断门,防止冷库内因为冷热交替而出现金属疲劳。

   



上一篇火龙果冷藏技术
下一篇冷库降温慢或不降温的原因分析(一)

计划

——

30

2018-10

客户端

金枪鱼捕捞是季节性的,其肉中脂肪含量比较多,常温下存放会出现脂肪氧化及自溶现象,因此金枪鱼一旦被捕捞上岸须立即宰杀并冷冻储存。… [了解更多]


产品中心FOCUS ON WEB DESIGN BRAND POSITIONING HELP YOU REALIZE THE VALUE OF INTERNET BRAND

冷库安装 冻库安装 冻库维修 制冷设备销售

——

众乐彩票是Hitachi(日本日立)、Bitzer(德国比泽尔)、Copeland(德国谷轮)、Tecumesh (法国泰康)、Sanyo(日本三洋)等著名制冷设备在西南地区的代理商。

Learn more

开奖: